Smørrebrød om morgenen
Med Wilden.herbals og Maria Abbate Paolo
Maria Abbate Paolo, konditor fra Polignano a Mare, elsker at lege med ingredienser og årstider. Hun har en revolutionerende tilgang, hvor hun eksperimenterer, tester og følger intuitionen og nysgerrigheden. For Wilden.herbals skabte Maria Abbate Paolo en morgenkiks ved at bruge Remedium n.0 – Morning som base for infusionen. Resultatet er en velduftende og velsmagende kiks, der er lige så enkel som gode hjemmelavede ting. Duftende som en blid opvågning.
»Jeg besluttede mig for at lave en enkel opskrift, som nemt kunne kopieres. Det er en shortbread, det vigtigste produkt, som vi ledsager Wildens infusioner med her: en simpel kiks, der er ideel til at fremhæve aromaen af Remedium og nyde en allround smagsoplevelse. Den valgte Remedium – jeg brugte Morning – kan få lov til at trække i cremen og derefter fjernes eller smuldres direkte i dejen, alt efter hvad man foretrækker.«
Ingredienser:
- 300 g mel
- 150 g smør
- 100 g brun farin
- 30 g æggeblomme
- 40 g fløde
- 1 pose Remedium No. 0 – Morgen
Procedure:
Bland først mel og smør, indtil du får en sandagtig blanding. Tilsæt så sukkeret og derefter væskerne, fløden og æggeblommerne. Til sidst tilsættes en pose Remedium No. 0 – Morning. Hvis du ikke kan lide hele urtestykker, kan du lade posen trække i fløden i et par timer og si den fra, før du bruger den.
Lad derefter dejen hvile i mindst 3 timer i køleskabet, rul den ud med en kagerulle, og lav kiksene ved hjælp af en form. Bag dem i ovnen ved 160° i 10 til 15 minutter.