Te-ramisu & Remedium No.0 Morgen
Kakao, kanel, rooibos og honningbusk nyfortolker den klassiske tiramisu-opskrift med nye aromaer og smage.
Du kan godt sige farvel til kaffen, vi erstatter den med noget lige så energigivende: vores Remedium No.0 – Morning, som vi både bruger som topping på ladyfingers og til at smage flødeskum til.
Ingredienser
- 4 æg
- 4 spiseskefulde sukker
- 600 g mascarpone
- 250 g fløde
- chokolade eller kakaopulver qb
- 4 poser Remedium No. 0 – Morgen
- ladyfingers
Forberedelse
- Lad to teposer trække direkte i fløden 12 timer, før du begynder at tilberede kagen. Det er som en kold infusion, tager længere tid, men er en fantastisk måde at give smag til mælkeprodukter eller vegetabilske drikke.
- Tilsæt to spiseskefulde sukker til 600 ml vand, og lad også to poser Morning urtete trække heri. Den er klar, når den er reduceret til en koncentreret sirup, vores kaffeerstatning.
- Pisk 4 æggeblommer med 1 spiseskefuld sukker i vandbad, indtil hviden og sukkeret er smeltet. Lad det derefter køle af.
- Pisk mascarponen til en luftig konsistens, og pisk også den infunderede fløde i en separat skål. Når de to blandinger er kombineret, skal du bruge en gummispatel til at inkorporere dem.
- Tilsæt forsigtigt æggeblomme- og sukkerblandingen.
- Fortsæt med at piske æggehviderne stive med 1 spiseskefuld sukker til
og bland dem i cremen. - Nu er det tid til at samle te-ramisuen: Blødgør ladyfingers, en ad gangen, i siruppen fra Morning urtete, og læg dem i en glasbeholder, indtil de har dækket bunden. Læg et lag mascarpone på, og dæk med bittert kakaopulver eller revet chokolade. Gentag, indtil al mascarponen er brugt op.
- Lad den hvile i mindst fire timer i køleskabet før servering.
